In vigna
Il vino non nasce da una sola grande idea, bensì da tanti piccoli momenti – giorno dopo giorno.
In vigna, per noi significa agire con consapevolezza: non controllare tutto, ma intervenire al momento giusto. Preciso e ponderato.
Ogni gesto aiuta a portare equilibrio alle nostre viti: potatura leggera, semine mirate, diradamento delicato – e tanto lavoro manuale.
Ciò che facciamo oggi in vigna influenza ciò che domani finirà nel bicchiere – e ciò che troverà la prossima generazione.
In cantina
Non forzare – questo è il nostro principio. Le uve vengono trattate con delicatezza – senza pompe e soprattutto: senza ricetta predefinita. I vini restano sui lieviti per tutto il tempo di cui hanno bisogno. Molti maturano in legno, tutti ricevono il tempo che richiedono. Evitiamo la chiarifica e manteniamo l’uso dello zolfo consapevolmente basso – solo quanto serve.
Perché alla fine deve emergere un vino onesto. Uno che mostra il proprio carattere: la sua qualità, la sua origine – e come cresce da sé.
