Kalch 2021

Significato nome: Cabernet Franc e Merlot da vecchie vigne su ghiaia calcarea – potenti e succosi
Varietà: 60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Linea vini: Selektion
Alcohol: 13,5 Vol %
N° bottiglie: 1.369 of 0,75 l

Vendemmia: Manuale inizio ottobre

Vinificazione: Macerazione spontanea con il 30% di raspi in tonneau aperti per 20 giorni. Fermentazione malolattica, affinamento per 20 mesi sulle fecce fine in tonneau di quercia nuovi. Imbottigliamento senza chiarificazione e filtrazione ad maggio 2023, maturazione in bottiglie per almeno 24 mesi.

Perfetto con carni scure, in particolare selvaggina, agnello e pollame scuro con salse aromatiche. Si abbina bene anche a ratatouille e parmigiana.

Temperatura di servizio: 18 °C

Sito: Bergmannhof, S. Paolo/Appiano
Età delle viti: 10-30 anni
Suolo: Ghiaioso, argilloso, calcareo con sezioni molto pietrose
Forma d’allevamento: Guyot